Rosbife Clássico
🟥 Ingredientes:
- 1 peça de lagarto (cerca de 1,5kg)
- 4 dentes de alho picados
- 2 ramos de alecrim fresco
- 2 ramos de tomilho fresco
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
🟥 Modo de Preparo:
- Prepare a carne:
- Retire a carne da geladeira cerca de 1 hora antes de prepará-la para que atinja a temperatura ambiente.
- Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o alecrim, o tomilho, o azeite, o sal e a pimenta.
- Espalhe a mistura de temperos por toda a carne, massageando bem para que os sabores penetrem.
- Sele a carne:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo alto.
- Sele a carne de todos os lados até que fique dourada.
- Asse o rosbife:
- Transfira a carne para uma assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 20-25 minutos para um rosbife mal passado, 30-35 minutos para um rosbife ao ponto, ou 40-45 minutos para um rosbife bem passado.
- O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho da peça de carne e da potência do forno.
- Para verificar o ponto da carne, utilize um termômetro de cozinha: 50-55°C para mal passado, 60-65°C para ao ponto, e 70-75°C para bem passado.
- Descanse a carne:
- Retire a carne do forno e deixe descansar por cerca de 10-15 minutos antes de fatiar.
- Isso permite que os sucos da carne se redistribuam, resultando em um rosbife mais macio e suculento.
- Sirva:
- Fatia o rosbife em fatias finas e sirva com acompanhamentos de sua preferência.
🟥 Dicas:
- Para um sabor extra, adicione outros temperos de sua preferência, como páprica doce ou picante, mostarda em pó ou ervas finas.
- Se preferir, utilize outros cortes de carne, como filé mignon, contrafilé ou fraldinha.
- Para um rosbife mais suculento, regue a carne com os sucos da assadeira durante o cozimento.
- Sirva o rosbife com batatas assadas, legumes salteados, purê de batatas ou salada verde.
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