Rosbife Clássico

 

 

 

🟥 Ingredientes:

• 1 peça de lagarto (cerca de 1,5kg)
• 4 dentes de alho picados
• 2 ramos de alecrim fresco
• 2 ramos de tomilho fresco
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto

---

🟥 Modo de Preparo:

1. Prepare a carne:
   • Retire a carne da geladeira cerca de 1 hora antes de prepará-la para que atinja a temperatura ambiente.
   • Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o alecrim, o tomilho, o azeite, o sal e a pimenta.
   • Espalhe a mistura de temperos por toda a carne, massageando bem para que os sabores penetrem.
2. Sele a carne:
   • Preaqueça o forno a 200°C.
   • Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo alto.
   • Sele a carne de todos os lados até que fique dourada.
3. Asse o rosbife:
   • Transfira a carne para uma assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 20-25 minutos para um rosbife mal passado, 30-35 minutos para um rosbife ao ponto, ou 40-45 minutos para um rosbife bem passado.
   • O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho da peça de carne e da potência do forno.
   • Para verificar o ponto da carne, utilize um termômetro de cozinha: 50-55°C para mal passado, 60-65°C para ao ponto, e 70-75°C para bem passado.
4. Descanse a carne:
   • Retire a carne do forno e deixe descansar por cerca de 10-15 minutos antes de fatiar.
   • Isso permite que os sucos da carne se redistribuam, resultando em um rosbife mais macio e suculento.
5. Sirva:
   • Fatia o rosbife em fatias finas e sirva com acompanhamentos de sua preferência.

---

🟥 Dicas:

• Para um sabor extra, adicione outros temperos de sua preferência, como páprica doce ou picante, mostarda em pó ou ervas finas.
• Se preferir, utilize outros cortes de carne, como filé mignon, contrafilé ou fraldinha.
• Para um rosbife mais suculento, regue a carne com os sucos da assadeira durante o cozimento.
• Sirva o rosbife com batatas assadas, legumes salteados, purê de batatas ou salada verde.